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Beneficios de la soya para el cuerpo humano

Alto en proteínas y se utiliza como una alternativa vegetariana y lactosa para muchos alimentos, la soya ha trascendido sus orígenes asiáticos para convertirse en la leguminosa más cultivada en todo el mundo.


soya
Al igual que otros granos, la soya ( Glycine max) crece en vainas que encierran semillas comestibles. Son generalmente de color verde, pero pueden ser de color amarillo, marrón o negro. La textura es tan adaptable que las semillas de soya se procesan con frecuencia en una variedad de alimentos. Habas de soya – también conocido como frijoles edamame cuando se come fresco de la vaina – se consumen como una alternativa a la carne. Son la base de la leche de soya, tofu, miso, tempeh y la proteína de soya.

Beneficios de la soya para el cuerpo humano:

La soya contiene fitoestrógenos, estos son sustancias químicas que se encuentran en alimentos de origen vegetal. Hay diferentes tipos de fitoestrógenos, pero los que se encuentran en productos de frijo de soya son llamados isoflavonas ( daidzeína y genisteína)  y han atraído a una gran cantidad de investigación y algunos estudios sugieren que las mujeres con una dieta rica en soya pueden tener un menor riesgo de cáncer de mama.
Sin embargo, no está claro si la composición genética (que influye en la manera en que el cuerpo metaboliza la comida) y los factores ambientales interactúan con la soya y por lo tanto producen diferentes efectos en las personas.

Los fitoestrógenos se han encontrado para ayudar a bloquear los efectos del exceso de estrógeno en el cuerpo, por la noche al cabo de cualquier desequilibrio en la relación entre el estrógeno y la progesterona. Ellos parecen funcionar mediante el bloqueo en los sitios receptores de estrógenos en las células y, al hacerlo, bloquean los estrógenos naturales más fuertes. Por tanto, pueden ser útiles para mejorar los síntomas de la dominación del estrógeno, como el síndrome premenstrual y la endometriosis.

La proteína de soya se considera igual a alimentos de origen animal en la calidad de las proteínas, sin embargo, se piensa que las proteínas vegetales se procesan de manera diferente a las proteínas animales. Por ejemplo, los estudios experimentales han demostrado que las proteínas de soya tienden a disminuir los niveles de colesterol mientras que las proteínas de origen animal puede elevar los niveles de colesterol.

Las Habas de soya también contienen compuestos llamados fitoesteroles . Estos compuestos vegetales son estructuralmente similares al colesterol y hormonas esteroides. Ellos funcionan para inhibir la absorción de colesterol mediante el bloqueo de los sitios de absorción. El descenso del colesterol a través del uso de los fitoesteroles está bien documentados.

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